BienvenuE
au restaurant
Dégustez les produits de Provence
cuisinés avec passion et modernité.
Viandes savoureuses élevées dans la région,
légumes bio et fromages fermiers du Var
sont à l’honneur sur cette partition de saison.
Bonne dégustation !
Chef exécutif
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LES HUÎTRES TAMARIS MAISON GIOL N°3 PAR 6
24
PLATEAU DE LA MER
82
PIZZA À LA TRUFFE BLANCHE D’ÉTÉ
58
CAVIAR STROGANOFF
IMPERIAL SELECTION
IMPERIAL SELECTION
.
c
180
310
.
*Tous nos fruits de mer sont accompagnés de beurre, pain de seigle, citron et vinaigre d’échalote.
Pour Commencer
VELOUTÉ DE POTIMARRON AUX CHÂTAIGNES,
tuile fine aux marrons
18
TOMATES MULTICOLORES DU JARDIN DE LA PIBOULE*, BURRATA CRÉMEUSE
24
ŒUF PARFAIT,
émulsion et copeaux de cèpes français
26
FOIE GRAS DE CANARD MAISON,
brioche toastée et chutney de figues
28
POULPE CUIT AU COURT-BOUILLON,
aïoli aux agrumes, bouquet de légumes
*Jardin maraîcher du Golfe de Saint-Tropez.
La Terre
SUPRÊME DE VOLAILLE FERMIÈRE BIO,
jus réduit
26
SOURIS D’AGNEAU BRAISÉE
36
FILET DE BŒUF MATURÉ
46
RIS DE VEAU DORÉS,
pommes de terre confites, moelle rôtie, jus truffé
52
*Toutes nos viandes sont d’origine France.
La Mer
DOS DE CABILLAUD AU ROMARIN ET CITRON VERT,
gingembre et paprika fumé
36
MÉDAILLONS DE LOTTE,
salicornes et jus de crustacés
38
GAMBAS RÔTIES,
au beurre de verveine
38
SOLE ENTIÈRE,
meunière ou grillée
75
POISSON ENTIER DU JOUR
Prix au 100g
RISOTTO CRÉMEUX AUX GIROLLES ET PARMESAN
28
TAGLIATELLE AUX CÈPES
42
TAGLIATELLE À LA TRUFFE BLANCHE D’ÉTÉ
54
TAGLIATELLE AU CAVIAR IMPÉRIAL STROGANOFF
180
Purée au beurre*, frites maison*, poêlée de légumes de saison, tagliatelle fraîches, mesclun
10
Poêlée de cèpes*
25
* Supplément truffe blanche d’été
15
Un plat et un dessert au choix, boisson sans alcool incluse
26
PLATS
LASAGNE MAISON
COQUILLETTES AU BEURRE
DOS DE CABILLAUD RÔTI
SUPRÊME DE VOLAILLE FERMIÈRE BIO
Accompagnements
Purée au beurre, frites maison, poêlée de légumes de saison, riz pilaf
DESSERTS
GLACE MAISON
MOUSSE AU CHOCOLAT
Le Fromage
DÉCLINAISON DE FROMAGES
DE LA FERME DE LA PASTOURELLE 26
Les Desserts
MONT-BLANC,
meringue anisée, mousse aux marrons et confit de cassis
16
PARIS SAINT-TROPEZ,
mousse pralinée et crémeux au citron
16
TARTE AU CITRON HÔTEL DE PARIS
16
DÔME VANILLE,
gelée de clémentine et sablé aux amandes
16
BOUTON DE ROSE,
meringue, mousse rose-framboises, crème Diplomate vanille
16
COUPE DE GLACE FABRICATION MAISON
3 boules au choix : chocolat, vanille, café, fraise, …
12
Les Cafés
EXPRESSO
RISTRETTO
DÉCAFÉINÉ
CAPPUCCINO
LATTE MACCHIATO
DOUBLE EXPRESSO
8
8
8
10
10
14
Cocktails
d’après
desserts
24
SCOTTISH KISS
Laphroaig scotch whisky, Amaretto, crème, cannelle
NEW FASHIONED
Diplomatico Reserva rhum, liqueur de cacao, orange bitter
AFFOGATO EXPRESS’
Bacardi 8, Frangelico, expresso, sirop de cassonade, glace vanille
La sélection de Thés
« MARIAGE FRÈRES »
12
LES THÉS NOIRS
Empereur Chen Nung – Légèrement fumé, arôme subtil
Orange Pekoe Ceylan – Délicat et doux
Darjeeling – Tasse parfumée et onctueuse rappelant le Muscat
French Breakfast – Riche et équilibré
LES THÉS PARFUMÉS
Blanc & Rose – Parfum doux et fleuri
Earl Grey – Thé de Chine au parfum de bergamote
Wedding impérial – Thé noir aux arômes de chocolat et de caramel
LES THÉS VERTS
Sur le Nil – Parfum fruité et citronné
Jasmin Mandarin – Thé vert supérieur et tendre jasmin
Fujiyama – Thé vert précieux du Japon
LES TISANES
Verveine, Camomille, Menthe poivrée, Dream Tea
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
Nos prix s’entendent nets en euros, toutes taxes comprises, service inclus