Les
Toits
à partager
les mezzés de saint-tropez
34
pizza à la truffe
52
CAVIAR MAISON MALHAKOFF
Diamond sélection 30gr
160
Premium sélection 50gr
290
.
Les huîtres tamaris maison giol n°3 par 6
24
160
290
24
Nos huîtres sont accompagnées de beurre, pain de seigle et citron ou vinaigre d’échalote
Pour commencer
velouté de potimarron aux châtaignes, tuile fine aux marrons
18
déclinaison de fleurs de courgettes à la ricotta
20
TOMATES MULTICOLORES DU JARDIN DE LA PIBOULE, BURRATA CRÉMEUSE
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oeuf parfait, émulsion et copeaux de cèpes, biscuit viennois aux cèpes et noisettes
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FOIE GRAS DE CANARD MAISON, chutney de figues
28
MIROIR DE SAINT-JACQUES EN ÉCAILLE, YUZU, AVOCAT ET CRUMBLE DE CORAIL
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La mer
DOS DE CABILLAUD AU ROMARIN ET CITRON VERT, GINGEMBRE ET PAPRIKA FUMÉ
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rouget de roche farci, mousseline de cabillaud et écorce de citrons confits
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GAMBAS RÔTIES AU BEURRE DE VERVEINE CITRONNÉ
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SOLE ENTIÈRE DE MÉDITERRANÉE, MEUNIÈRE OU GRILLÉE
68
POISSON ENTIER SELON ARRIVAGE
Prix au 100G
Supplément truffe noire Melanosporum 25
La terre
SUPRÊME DE VOLAILLE FERMIÈRE BIO, JUS RÉDUIT
26
SOURIS D’AGNEAU BRAISÉE
36
FILET DE BŒUF MATURÉ
48
côte de veau rôtie, pour deux personnes
44 / personne
Supplément truffe noire Melanosporum 25
pâtes & risotto
RISOTTO CRÉMEUX, AUX girolles ET PARMESAN
26
TAGLIATELLES AU cèpes
34
TAGLIATELLES AU HOMARD
48
TAGLIATELLES à la truffe
52
Les accompagnements
Au choix et / ou à la carte :
PURÉE AU BEURRE *
8
FRITES MAISON *
8
POÊLÉE DE LÉGUMES DE SAISON
8
TAGLIATELLES FRAÎCHES
8
MESCLUN
8
Poêlée de cèpes en persillade
18
* Supplément truffe noire Melanosporum 15
LE COIN DES PITCHOUNS
Un plat et un dessert au choix, sirop à l’eau inclus
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PLATS
OEUF COCOTTE BIO ET ses MOUILLETTES TOASTÉES
COQUILLETTES AU BEURRE ET JAMBON CUIT BIO
DOS DE CABILLAUD RÔTI
SUPRÊME DE VOLAILLE FERMIÈRE BIO
ACCOMPAGNEMENTS
PURÉE AU BEURRE, FRITES MAISON, POÊLÉE DE LÉGUMES DE SAISON, RIZ PILAF
DESSERTS
GLACE MAISON (DEUX BOULES, PARFUMS AU CHOIX)
MOUSSE AU CHOCOLAT
LE FROMAGE
DÉCLINAISON DE FROMAGES DE LA FERME DE LA PASTOURELLE
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DESSERTS
PAVLOVA cassis et figue
18
CITRON ENSOLEILLÉ
18
Fleur exotique
18
Whisky chocolate lover
18
Poire d’automne
18
Glace fabrication maison
12
LES CAFÉS
EXPRESSO
7
RISTRETTO
7
DÉCAFÉINÉ
7
CAPUCCINO
10
LATTE MACCHIATO
11
DOUBLE EXPRESSO
11
LA SÉLECTION DE THÉS
« MARIAGE FRÈRES »
LES THÉS NOIRS
Empereur Chen Nung – Légèrement fumé, arôme subtil
Orange Pekoe Ceylan – Délicat et doux
Darjeeling – Tasse parfumée et onctueuse rappelant le Muscat
French Breakfast – Riche et équilibré
12
LES THÉS PARFUMÉS
Blanc & Rose – Parfum doux et fleuri
Earl Grey – Thé de Chine au parfum de bergamote
Wedding impérial – Thé noir aux arômes de chocolat et de caramel
12
LES THÉS VERTS
Sur le Nil – Parfum fruité et citronné
Jasmin Mandarin – Thé vert supérieur et tendre jasmin
Fujiyama – Thé vert précieux du Japon
12
LES TISANES
Verveine, Camomille, Menthe poivrée, Dream Tea
12
LES COCKTAILS VINTAGE
DOLCE VITA
Cognac Rémy Martin XO, Zacapa XO, crème de pêche, citron, sirop de sucre
50
SCOTTISH WHISKEY SOUR
Glenfiddich 30 ans, sirop de sucre, citron jaune, Angostura bitter, blanc d’œuf
52
1931
Cognac Henessy XO, Grand Marnier, citron vert
55
MANHATTAN
Jack Daniel’s Single Barrel, Mancino vermouth, Angostura bitter
60
ET DIEU CRÉA LA FEMME
Cognac Tesseron 100’s, Angostura bitter, sucre roux, Champagne
120
MENU BIEN-ÊTRE CLARINS
Une proposition à quatre mains par le Chef Damien Cruchet et le Dr Olivier Courtin-Clarins, disponible uniquement au déjeuner
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Fraîcheur de pois chiches, abricots et amandes grillées, sauce aux herbes fraîches
18
Dos de cabillaud, sauge et citron d’ici
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Pêche et parfait au miel de fleurs sauvages, granola macadamia, coco, amandes saveurs de thé
18
Nos prix s’entendent nets en euros, toutes taxes comprises, service inclus / Origine des viandes : France