Les
Toits
à partager
la socca de la riviera
15
les saveurs de saint-tropez
32
CAVIAR MAISON NORDIQUE
IMPÉRIAL sologne
30gr. 80 50gr. 150
OSCIETRE sologne
30gr. 140 50gr. 260
.
Les huîtres par 3 / 6 / 12
Gillardeau n°3
15
32
30gr. 140 50gr. 260
.
16
Gillardeau n°5
Huîtres Tamaris Maison Giol n°3
Toutes nos huîtres sont accompagnées de beurre, pain de seigle et citron ou vinaigre d’échalote
Pour commencer
DÉCLINAISON DE FLEURS DE COURGETTE À LA RICOTTA
16
TOMATES MULTICOLORES DU JARDIN DE LA PIBOULE, BURRATA CRÉMEUSE
18
MOSAÏQUE D’ARTICHAUTS, ROQUETTE, TOMME DE BREBIS DE LA FERME LA PASTOURELLE
22
FOIE GRAS DE CANARD MAISON, GELÉE AU CAFÉ, KUMQUATS DE NOTRE JARDIN
26
MIROIR DE SAINT-JACQUES EN ÉCAILLE, YUZU, AVOCAT ET CRUMBLE DE CORAIL
34
CARPACCIO DE LANGOUSTE DU GOLFE DE SAINT-TROPEZ, BOUQUET DE LÉGUMES CROQUANTS
68
La mer
POÊLÉE DE SEICHES DE MÉDITERRANÉE, TOMATES CONFITES À LA BADIANE, COPEAUX DE CHAMPIGNONS CRUS ÉPICÉS
28
DOS DE CABILLAUD AU ROMARIN ET CITRON VERT, GINGEMBRE ET PAPRIKA FUMÉ
30
GAMBAS RÔTIES, AU BEURRE DE VERVEINE CITRONNÉ
32
TAGLIATELLES AU HOMARD BLEU
52
SOLE ENTIÈRE DE MÉDITERRANÉE, MEUNIÈRE OU GRILLÉE
65
POISSON ENTIER DE MÉDITERRANÉE
Prix au 100G
Supplément truffe noire Melanosporum 25
La terre
RISOTTO CRÉMEUX, AUX ASPERGES VERTES ET PARMESAN
20
GRENADIN DE VEAU PANÉ, À LA SAUGE DE NOS COLLINES
25
SUPRÊME DE VOLAILLE FERMIÈRE BIO, JUS RÉDUIT
26
SOURIS D’AGNEAU BRAISÉE
32
FILET DE BŒUF MATURÉ
38
Supplément truffe noire Melanosporum 25
Les accompagnements
PURÉE AU BEURRE *
8
FRITES MAISON *
8
POÊLÉE DE LÉGUMES DE SAISON
8
TAGLIATELLES FRAÎCHES
8
MESCLUN
8
* Supplément truffe noire Melanosporum 15
LE COIN DES PITCHOUNS
Un plat et un dessert au choix, sirop à l’eau inclus
24
PLATS
OEUF COCOTTE BIO ET ses MOUILLETTES TOASTÉES
COQUILLETTES AU BEURRE ET JAMBON CUIT BIO
DOS DE CABILLAUD RÔTI
SUPRÊME DE VOLAILLE FERMIÈRE BIO
ACCOMPAGNEMENTS
PURÉE AU BEURRE, FRITES MAISON, POÊLÉE DE LÉGUMES DE SAISON, RIZ PILAF
DESSERTS
GLACE MAISON (DEUX BOULES, PARFUMS AU CHOIX)
MOUSSE AU CHOCOLAT
LE FROMAGE
DÉCLINAISON DE FROMAGES DE LA FERME DE LA PASTOURELLE
22
DESSERTS
BABA GOURMAND À L’ANANAS
16
TARTE DE SAINT-TROPEZ
16
CITRON ENSOLEILLÉ
16
PAVLOVA À LA FRAISE
16
MI-CUIT AU CHOCOLAT, NOISETTES TORRÉFIÉES
16
FRAÎCHEUR DE PÊCHE À LA VERVEINE
COUPE DE GLACE FABRICATION MAISON 3 BOULES AU CHOIX : CHOCOLAT, VANILLE, CAFÉ, FRAISE, …
16
12
LES CAFÉS
EXPRESSO
6
RISTRETTO
6
DÉCAFÉINÉ
6
CAPUCCINO
9
LATTE MACCHIATO
10
DOUBLE EXPRESSO
10
LA SÉLECTION DE THÉS
« MARIAGE FRÈRES »
LES THÉS NOIRS
Empereur Chen Nung – Légèrement fumé, arôme subtil
Orange Pekoe Ceylan – Délicat et doux
Darjeeling – Tasse parfumée et onctueuse rappelant le Muscat
French Breakfast – Riche et équilibré
12
LES THÉS PARFUMÉS
Blanc & Rose – Parfum doux et fleuri
Earl Grey – Thé de Chine au parfum de bergamote
Wedding impérial – Thé noir aux arômes de chocolat et de caramel
12
LES THÉS VERTS
Sur le Nil – Parfum fruité et citronné
Jasmin Mandarin – Thé vert supérieur et tendre jasmin
Fujiyama – Thé vert précieux du Japon
12
LES TISANES
Verveine, Camomille, Menthe poivrée, Dream Tea
12
LES COCKTAILS VINTAGE
DOLCE VITA
Cognac Rémy Martin XO, Zacapa XO, crème de pêche, citron, sirop de sucre
50
SCOTTISH WHISKEY SOUR
Glenfiddich 30 ans, sirop de sucre, citron jaune, Angostura bitter, blanc d’œuf
52
1931
Cognac Henessy XO, Grand Marnier, citron vert
55
MANHATTAN
Jack Daniel’s Single Barrel, Mancino vermouth, Angostura bitter
60
ET DIEU CRÉA LA FEMME
Cognac Tesseron 100’s, Angostura bitter, sucre roux, champagne
150
MENU BIEN-ÊTRE CLARINS
Une proposition à quatre mains par le Chef Damien Cruchet et le Dr Olivier Courtin-Clarins
55
LA BROUSSE DE BREBIS DE CATHERINE FLEURY, TUILES FINES AVOINE-NOISETTE, RADIS NOIR, ROSACES DE RADIS ROSE
18
TENTACULE DE POULPE DE MÉDITERRANÉE INFUSÉE À L’ALGUE FOLCELLARIA, PANISSE ET ÉCUME AU MARRUBE BLANC
35
BISCUIT VIENNOIS AU FROMAGE BLANC ET CITRON VERT, TARTARE DE FRAISES AU BASILIC
15
LES SUGGESTIONS DE LA SEMAINE
LUNDI
ÉPAULE D’AGNEAU RÔTIE SUR L’OS, POMMES FONDANTES ET AIL CONFIT
20
MARDI
FILET DE CARRELET BÉNÉDICTINE, BRANDADE TRUFFÉE, SAUCE VIN BLANC
20
MERCREDI
LÉGUMES FARCIS PROVENÇAUX
20
JEUDI
FILET DE MOSTELLE FAÇON MEUNIÈRE, POMMES DE TERRE PERSILLÉES
20
VENDREDI
AÏOLI TRADITIONNEL
20
LES INTEMPORELS
Uniquement au Déjeuner
L’AUTHENTIQUE SALADE NIÇOISE
20
SALADE DE QUINOA AUX LÉGUMES CROQUANTS
20
SALADE CÉSAR AU POULET FERMIER, ANCHOIS, ŒUF ET BACON RÔTI
22
SALADE CÉSAR AUX CREVETTES
26
SALADE CÉSAR AU HOMARD BLEU DE BRETAGNE
52
CLUB SANDWICH AU POULET FERMIER, AVEC OU SANS BACON
22
CLUB SANDWICH AU SAUMON FUMÉ
25
CLUB SANDWICH AU HOMARD BLEU DE BRETAGNE
52
BURGER VÉGÉTARIEN, STEAK DE LENTILLES, AVOCAT, TOMATES, OIGNONS CONFITS
24
BURGER HÔTEL DE PARIS, STEAK BLACK ANGUS BIO, TOMME DE BREBIS, TOMATES, OIGNONS CONFITS, SUCRINE EN CHIFFONNADE
28
Nos prix s’entendent nets en euros, toutes taxes comprises, service inclus / Origine des viandes : France